Mince! Je suis gourmande!

Poulet en roulade de jambon sec, sauce coco-curry, chou romanesco et riz

Avec ou sans thermomix. Recette naturellement sans gluten et sans lait.

Pas d'inspiration pour cuisiner mon blanc de poulet ce matin.
Un petit tour sur le net et j'ai compilé plusieurs recettes.
Le poulet est et le chou romanesco sont cuits à la vapeur, le riz en même temps dans le panier du thermomix. Le résultat fut bon, aussi, je partage :).


Ingrédients :

• blancs de poulet en escalope. Une escalope par roulade.
• jambon de pays : une tranche et demi par roulade
• moutarde
• un oignon
• une brique de crème de coco
• pâte de curry en bocal rayon cuisine étrangère en supermarché ou boutique asiatique.

Vous pouvez accompagner ce plat comme vous voulez, mais pour ma part se fut :

• chou romanesco préparé en petits bouquets
• riz

Vous pouvez cuisiner cette recette sans souci sans le Thermomix, bien sûr !

Préparation :

• Tartinez les escalope de moutarde et déposer une demi tranche de jambon de pays dessus.
• Enroulez l'escalope avec une tranche entière de jambon de pays et fixer par un pique en bois.

• Déposez les roulades sur le plateau supérieur du thermomix
• Déposez le chou romanesco sur le plateau inférieur
• Mettre le riz dans le panier et passer le sous l'eau du robinet (important pour la cuisson uniforme du riz dans le thermomix)

• mettre de l'eau jusque affleurement du riz
• Installer le varoma et programmer 25 mn (dont 5 mn de mise à T° varoma)

• A la fin de la cuisson mettre dans un plat de service à garder au chaud, vider l'eau du bol sans le laver et mettre dedans la brique de crème de coco, l'oignon émincé finement et et la demi cc de pâte de curry et programmer 8 mn t° 90° vitesse cuillère( mijotage) .

Arroser le plat de sauce et servez. Se réchauffe : peut se faire la veille.

Je me suis vraiment régalée.
Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez.

BON APPÉTIT !

J'ai eu quelques messages de personnes habituellement silencieuses ( 99% des 6500 personnes ayant consulté mon blog en juillet de cette année ) qui me confiait que la lecture de mon blog les aidaient dans leur quotidien.
Ce sont des personnes suivant le Programme Weight Watchers, des personnes aimant les recettes simples, rapides, délicieuses et toujours testées que je publie en y ajoutant ma "patte" , des personnes suivant "le régime du Dr Seignalet", encore appelé "régime hypotoxique" qui est sans gluten , sans lait animal, avec beaucoup d'aliments crus et des cuissons douces (que je ne respectent pas toujours). Pour en savoir plus cliquez sur les liens.

Des témoignages de ce type me redonne envie de continuer ce blog, un peu décousu, un peu "désordonné" ...Mais comme dit une de vous : "C'est comme dans une brocante, on fouille et on y trouve juste ce qu'on voulait":)

MERCI de votre fidélité.

• Melon en entrée
• Assiette avec tomate, harengs doux bien égouttés , pommes de terre vapeur, persil.
• Yaourt soja nature dans la soirée.

Je n'ai pas eu besoin d’assaisonner la tomate, car l'alliance des goûts était satisfaisante.

En Propoints(TM) l'assiette fait 7,5 PP
Harengs doux = 3 PP les 50g et la 75 G = 4, 5 PP + pomme de terre 150 g = 3 PP
Assiette compatible avec le régime hypotoxique Seignalet, SGSL

• Pour Colette : Mon mari mange ce que je mange et ajoute du pain traditionnel, du fromage, des laitages à sa convenance. Il mange bien sur plus de féculents le plus souvent.

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Vous devez demander à etre admise, mais je vous accepte sans souci.
Il est en mode "secret", nous parlons entre nous de diverses façons de se nourrir, partageons idées menus, astuces,motivation pour bouger et rester positives.

Manger sans lait , sans gluten etc ... demande des tests. Je vous ai exempté des ratages . :).
Allez les yeux fermé pour cette recette : trop bon ! Et à partager avec tous, j'entends avec ceux qui mange "normalement" .

Recette bonne pour tous le monde, compatible avec le régime WW, le régime hypotoxique Seignalet, sans lait animal, sans gluten.

J'ai trouvé cette recette chez JULIETTE

Vous allez dire : je n'ai pas d'arrow-root!
Julie a écrit un article très complet sur le sujet. Essayer l'arrow-root, c'est l'adopter ! Voici la version simple, comme donnée par Juliette, suivi de la façon de la cuisiner avec le thermomix.
Par contre , j'ai fait 6 parts et non pas 4.

Ingrédients, pour 6 ramequins ( 3 PP) :

• 500 ml. de lait végétal (avoine, amande, riz, etc.)
• 50 g de chocolat pâtissier sans gluten
• 50 g. de poudre de cacao non sucrée
• 25 g. d'arrow-root soit 2 CS rases
• pour ma part, j'ai ajouté 1 CS de sucre de cocoou un sucrant de votre choix. Car je trouvais que cela était nécessaire, pourtant je n'aime pas les aliments trop sucré.

Préparation :

• Faire chauffer le lait dans une casserole.
• Y ajouter le chocolat pâtissier coupé en morceaux et la poudre de cacao. Mélanger à l'aide d'un fouet et porter à ébullition.
• Ajouter, en pluie, l'arrow-root afin qu'elle soit bien délayée.
• Laisser épaissir à feu doux tout en remuant.
• Répartir la préparation dans 4 ramequins et placer au frais jusqu'au moment de la dégustation !

Version thermomix. Vive mon marmiton qui m’évite de surveiller et de touiller devant le fourneau, surtout avec la chaleur de cet apres-midi !

• Faire chauffer le lait Th 90, 3 mn, vitesse 2
• Ajoutez le chocolat et la poudre de cacao
• Mélanger 3 mn 100° vitesse 3
• Ajouter par l'orifice du haut les 25 g d'arrow-root par cuillères à café quand le robot mélange encore et programmer une minute 90 ° vitesse 3.
• Ajouter le sucrant , mélanger une minute, Vitesse 3
• Verser dans 6 ramequins.
• une fois refroidit, garder au frais.

Pour compter les PP ( concerne les personnes qui suivent le Programme Weight Watchers)

• 500 ml. de lait végétal => amande = 5PP
• 50 g de chocolat pâtissier sans gluten = 7 PP
• 50 g. de poudre de cacao non sucrée = 3 PP
• 25 g. d'arrow-root ou 2 CS rases = se compte comme la maïzena = 2
  
• 1 CS de sucre de coco ( se compte comme le sucre roux mais est le sucrant à l'index glycémique le plus bas ) 1 CS = 2 PP

Sirop d'agave bio "Jean Hervé", 1 CS = 1 ; Miel, 1 CS = 2; Sucre, en poudre, 1 CS = 2 PP
La recette fait donc 19 PP
Donc chaque ramequin fait 3 PP mais sincèrement cela vous donne une satisfaction chocolat maximum !

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Bonjour !
Fini les vacances, me voici de retour parmi vous.

J'ai reçu de nombreux mails me demandant si j'avais l'intention de reprendre la publication de mes menus. Je veux bien le faire, puisque cela aide à priori au moins un petit nombre d'entre vous.
Ce blog à 6 ans. Brouillonne dans sa tenue, j'ai tenté de faire un autre blog pour repartir à zéro, mais pour des raisons un peu compliquées (mon administrateur de fils vous expliquerait moi, je ne sais pas restituer ce que j'ai compris), c'est difficile . J'aurais aimé quitté le système de blog "dot clear" mais là aussi, ce n'est pas une bonne formule parait-il. Une précision : je n'ai pas d’hébergeur dans ce sens où mes blogs sont hébergé "chez moi". (cela ne va "parler" qu'au personnes blogueuses.)
J'ai honte de mon index totalement incomplet. Si vous chercher une recette à base d'un aliment, vous devez utilisez le moteur de recherche à gauche. Je vais voir comment améliorer les choses.

''Nous avons roulé de nuit et sommes arrivés en Val d'Oise de bon matin, ce fut ravitaillement au marché de Pontoise.
Enfin , j'ai trouvé les tomates de "mon" producteur, des abricots français délicieux, ainsi que des pêches. Petits poireaux nouveaux, melon, en plus des basiques salades vertes, oignons blancs avec leur fanes, carottes itou, persil , chou fleur, mais comme j'attends mardi un panier de la Ruche Qui dit Oui, j'ai été raisonnable sur les quantité''s.

Ceci dit voila mon assiette de samedi midi :

• Salade de pois chiche, avec tomates, oignons, blancs, basilic de l'appui de fenêtre. '('Il est tout beau mon basilic, merci à Marie qui est venue l'arroser'')
• Un steak haché ( cheval pour moi)
  
• En dessert, deux abricots
  

Le soir :
Un impératif : manger les œufs durs destinés à la base à nous restaurer en voyage.
Donc œufs durs aux anchois, sur une salade feuille de chêne blonde prévu, j'ai complété avec du riz et un dessert au soja.

RECETTE ŒUFS DURS AUX ANCHOIS

Recette facile, économique, fraiche, sans gluten, sans lait.
2 demi-oeufs farcis avec 2 anchois, 2 cc de mayonnaise allégé= 3,5 PP

Ingrédients :

• Oeufs durs ( 1 ou 2 par personne selon qu'on veuille en faire une entrée ou la protéine du repas.)
• Anchois à l'huile : un ou deux par œuf
• Une pointe de moutarde
• Des cornichons hachés : proportion en fonction du nombre d’œuf
• Un CC de mayonnaise par demi œuf (allégée = 1 PP les 2 CC , non allégée 1 CC = 1 PP)
• Si la préparation manque de "souplesse" du vinaigre ajouté CC par CC

Préparation :
J'ai utilisé le Quick chef pour faire la farce, mais un autre robot ou une fourchette cela suffit aussi.

• Couper les oeufs durs en deux et dégager le jaune
• Si vous utilisez le Quick chef, commencer par hacher les cornichons, puis les anchois
• amalgamer tous les ingrédients : jaunes, moutarde, mayonnaise , anchois
• si la texture n'est pas assez souple ajoutez très peu de vinaigre.
• Farcissez les demi blancs

Réserver au froid avant de servir.

AUTRES IDEES MENUS

• Salade avec de la laitue, carottes râpées, haricots verts, pomme de terre froides, oignons blancs sauce salade au citron , persi.l
• poulet froid
• sorbet maison à la pêche

( congeler des pêches en morceaux et les mixer avec un peu de sucre (ou sucrant), quand vous avez la gace, la rendre souple avec un blanc d'oeuf qui en fait une sorte de gelati, à manger tout de suite)

Je continue mes decouvertes alimentaires.
L'AMARANTE est une petite graine toute jolie, toute petite et toute fine.


Cette graine commence à etre connue car elle resiste au fameux round'up et pourrait symbolisé la defaite tant souhaité de MONSANTO (voir cet article mais il y a de nombreuses informations à ce sujet sur la toile)

Qu'est ce que l'amarante ?

"Les amarantes ou amaranthes (Amaranthus) sont des plantes annuelles dont certaines espèces sont cultivées comme plantes potagères, pour leurs feuilles comestibles à la manière des épinards ou pour leurs graines, et parfois comme plantes ornementales pour leur floraison en épis spectaculaires." ( WIKIPEDIA)''

Elle s'apparente aux céréales. L’amarante est naturellement sans gluten. Elle présente de meilleures propriétés nutritionnelles que les principales autres céréales (maïs, blé, riz, avoine) de part sa richesse en fer, en protéines, magnésium et calcium. Elle est plus riche en protéines que le soja. Elle a un petit gout de noisette.
Pour la cuisiner en salé ou sucré, il faut bien la rincer et pour cela tapisser la passoire d'une compresse dépliée, car la graine est si fine, qu'elle passerait à travers les trou de l'ustensile.

Pour un premier essai, je n'ai pas pris de risque : voici la recette de l'amarante aux raisins.

photo un peu sombre, mais la couleur un peu caramel de la préparation est du au sucre complet.

INGRÉDIENTS

• 100 g de graines d'amarante lavées dans une passoire tapissée d'une compresse dépliée.
• 300 ml de lait de riz ( ou autre lait selon votre régime)
• 30 g de raisins secs (Raisin secs, 1 CS, soit 10g = 1PP)

PRÉPARATION A LA CASSEROLE

• faire chauffer le lait avec l'amarante jusqu’à frémissement .
• Maintenez le frémissement durant 20 mn en remuant de temps en temps.
• Sucrez avec une cuillère à soupe de sucre complet
• Laisser encore sur le feu 5 mn
• mettre en ramequin
• se mange tiède ou froid, comme le riz au lait . Vous pouvez agrémenter cette collation de fruits frais, bien sûr!

PRÉPARATION AU THERMOMIX

• Mettre lait et amarante dans le bol et programmer 22 mn t° 100° vitesse inverse.
• A la sonnerie, ajouter le sucre et reprogrammer 5 mn.

Cette recette convient à tous.
Vous trouverez deux recettes d'amarante chez Emmanuelle : Amarante au citron vert et Amarante aux pommes